Recette : Les Bokits Veggie đŸŒŸ

Hello tout le monde ! On se retrouve dans un article un peu diffĂ©rent de ce que j’ai l’habitude de publier ! J’avais envie de partager avec vous aujourd’hui ma recette des bokits avec une alternative vĂ©gĂ©tarienne pleine de saveurs !

Les bokits sont des petits sandwichs de la Guadeloupe frits Ă  l’huile de tournesol. Sa particularitĂ© est son intĂ©rieur trĂšs moelleux comme de la brioche (mmmh) et son extĂ©rieur croquant.

Les bokits sont garnis avec de la farce maison, gĂ©nĂ©ralement de la viande avec des cruditĂ©s. Mais aujourd’hui je vous donne ma version vĂ©gĂ©tarienne (compatible vegan) qui prĂ©serve son cĂŽtĂ© Ă©picĂ© et trĂšs goĂ»teux !

Pour la préparation des bokits, vous aurez donc besoin :

đŸŒș 1 sachet de levure de boulangerie diluĂ©e dans un peu d’eau tiĂšde.

đŸŒș Environ 300 Ă  400g de farine (selon la quantitĂ© dĂ©sirĂ©e, avec 400g je fais environ 6 petits bokits)

đŸŒș 20cl d’eau tiĂšde (ou plus si la quantitĂ© de farine l’exige)

đŸŒș Une cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel

đŸŒș Une cuillĂšre Ă  soupe de beurre (vous pouvez utiliser du beurre vĂ©gĂ©tal si vous ĂȘtes vegan)

Ajoutez les ingrĂ©dients un Ă  un et mĂ©langez les avec une cuillĂšre en bois. DĂšs que vous commencez Ă  avoir du mal Ă  remuer et que la farine se dĂ©colle du saladier :La pĂąte est prĂȘte Ă  ĂȘtre pĂ©trie.

PĂ©trissez la pĂąte avec les mains de maniĂšre Ă  former une pĂąte bien lisse, ferme et peu collante et ensuite faites-en une grosse boule que vous allez laisser reposer dans le saladier sous un torchon propre Ă  l’air libre.

On laisse la pĂąte reposer pendant 2heures.

Une fois les bokits reposĂ©s, je decoupe la pĂąte en plusieurs morceaux pour faire des petites boules que j’aplatis.

Ensuite, je commence Ă  faire cuire l’huile dans une grande poĂȘle Ă  feu moyen (6 pour une plaque induction).

Faites trĂšs attention avec l’huile bouillante svp. Moi je mets un peu moins de la moitiĂ© de la poĂȘle, c’est suffisant.

Quand votre huile est chaude, mettez dĂ©licatement les bokits dans l’huile Ă  l’aide d’un ustensile pour ne pas risquer de vous brĂ»ler.

Attendez environ 5 Ă  6 min de chaque cĂŽtĂ© du bokits. S’ils ont l’air cuits retirez les de la cuisson.

Je vous propose une cuisson au four pour ceux et celles qui n’ont pas trop confiance en la cuisson Ă  l’huile ou qui veulent une version moins grasse. Vous n’obtiendrez pas vraiment le mĂȘme rĂ©sultat au niveau de la texture frie mais c’est vraiment tout aussi bon.

Si votre four dispose d’un programme pour la cuisson des pains choisissez-le. Sinon faites prĂ©chauffer votre four Ă  200° puis faites cuire Ă  mi hauteur sur un plat ou du papier sulfurisĂ© pendant 20 minutes environ en surveillant.

Je n’ai fais qu’une seule fois ce mode de cuisson mais il est plus long et demande une surveillance environ toutes les 5-10 min.

Pour préparer la garniture aux légumes.

Vous aurez besoin de :

đŸ„• MaĂŻs

đŸ„• Une carotte que vous rapperez ou couperez en morceaux.

đŸ„• Une pomme de terre

đŸ„• Un oeuf (facultatif)

đŸ„• 2 Ă  4 cuillĂšres Ă  soupe de chapelure selon la texture dĂ©sirĂ©e

đŸ„• Haricots verts

đŸ„• Poivrons

đŸ„• Quelques morceaux de piment

Alors attention pour les piments, je vous conseille le piment frais et non moulu en Ă©pice. Moi j’utilise un piment de cayenne qui me suffit pour le cĂŽtĂ© piquant et savoureux, je ne dĂ©coupe qu’un petit morceau, il faut savoir que ce sont les graines du piments qui piquent le plus.

Si vous ĂȘtes sensible n’en mettez pas ou choisissez le piment vĂ©gĂ©tarien qui est doux, avec beaucoup de goĂ»ts mais qui ne pique pas contrairement au piment fort.

Vous allez donc découper vos légumes de maniÚres à pouvoir un peu les mixer (attention on ne fait pas de smoothie hein !)

Une fois que les lĂ©gumes sont mixĂ©s et ressemblent Ă  une sorte de farce, faites les cuire Ă  feux doux dans une poĂȘle et ajoutez la chapelure pour donner un peu de croquant et Ă©ventuellement l’oeuf si vous choisissez d’en mettre un.

Ajoutez les Ă©pices de votre choix. Moi j’utilise un peu de feuille de bois d’inde moulue, un peu de curry, du paprika, de la coriandre ou du persil selon l’envie , du poivre et de la muscade. J’ajoute aussi une gousse d’ail Ă©crasĂ©e.

Je vous conseille de faire la farce juste aprÚs la cuisson des bokits mais vous pouvez la préparer pendant le temps de repos.

DĂšs que les bokits sont cuits, laissez-les un peu refroidir et Ă©pongez avec un sopalin l’excĂšs d’huile. DĂ©coupez votre bokit de moitiĂ©, ajoutez votre farce et dĂ©gustez ❀.

Bon appétit !

D.

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